AI中央廚房案申請重點
本計畫透過「大南方美食 IP 化、設施模組化、產線數據化」等策略，建構可快速複製與規模化推廣之中央廚房服務生態系。透過導入 AI 技術，推動中央廚房導入需求預測、流程自動化、食材檢測與數據監測等應用，結合影像辨識技術，提升中央廚房營運效率、食品安全與品質一致性，同時促進技術商品化與產業鏈升級，打造兼具文化價值與市場競爭力的智慧餐飲新典範。
01.申請資格
本計畫聚焦中央廚房場域應用場景，透過場域業者提出服務需求，由資訊服務業提供AI技術解方，大專校院媒合師生團隊進行技術加值與實地驗證，形成跨域合作推動機制。並以場域營運業者為主要提案者，由大專校院及資服業者提供技術支援。
場域（中央廚房營運業者）
1. 依法辦理公司登記之營利事業
2. 稅籍登記之營業項目符合行業標準分類：餐飲業（中類-I56）/ 冷凍調理食品批發業 （小類-G4544）/食品製造業（中類-C08）
3. 如係製造業須依法辦理工廠登記
4. 非屬銀行拒絕往來戶，且最近一年度公司淨值為正值。
大專校院
1. 須為國科會受補助機構
2. 計畫主持人須符合前款之技專校院或私立大學校院內任職，具推動產學合作相關單位行政主管以上層級經驗者佳
3. 共同主持人不限任職技專及私大，一般大學可擔任並共同參與
4. 2系所以上參與，包含目標產業領域實務研究及AI技術科系教師
5. 同一大專校院同一產業領域最多累計主導3案，同系所最多累計2案
6. (以上皆須符合國科會補助專題研究計畫作業要點規定)
注意事項：
(1) 非屬陸資來臺投資事業（參照經濟部商業發展署商工登記資料公示查詢服務之股權狀況或經濟部投資審議司之陸資來臺事業名錄）。
(2) 依法辦理公司登記之營利事業，不含本國設立及外國營利事業在臺設立之分公司。
場域（中央廚房營運業者）
1. 依法辦理公司登記之營利事業
2. 稅籍登記之營業項目符合行業標準分類：餐飲業（中類-I56）/ 冷凍調理食品批發業 （小類-G4544）/食品製造業（中類-C08）
3. 如係製造業須依法辦理工廠登記
4. 非屬銀行拒絕往來戶，且最近一年度公司淨值為正值。
大專校院
1. 須為國科會受補助機構
2. 計畫主持人須符合前款之技專校院或私立大學校院內任職，具推動產學合作相關單位行政主管以上層級經驗者佳
3. 共同主持人不限任職技專及私大，一般大學可擔任並共同參與
4. 2系所以上參與，包含目標產業領域實務研究及AI技術科系教師
5. 同一大專校院同一產業領域最多累計主導3案，同系所最多累計2案
6. (以上皆須符合國科會補助專題研究計畫作業要點規定)
注意事項：
(1) 非屬陸資來臺投資事業（參照經濟部商業發展署商工登記資料公示查詢服務之股權狀況或經濟部投資審議司之陸資來臺事業名錄）。
(2) 依法辦理公司登記之營利事業，不含本國設立及外國營利事業在臺設立之分公司。
02.經費說明
場域（中央廚房營運業者）
1. 本計畫採逐年審查、分階段核定方式，提案者需提出 兩年期完整規劃，含年度執行內容、預期成果與經費需求。
2. 通過提案後，僅核予第一年度補助；第一年度期末須提報成果並通過審查，始得申請第二年度延續，執行單位得另行召開審查會議。
3. 中央廚房營運業者提案經費須 明確區分補助款與自籌款，補助款 不得超過全案總經費 50%，且 每年度補助上限為新臺幣3,000萬元（實際金額依逐年審查核定）。
4. 自籌款金額 不得超過公司實收資本額，即補助款 ≤ 自籌款 ≤ 實收資本額。
5. 計畫經費 限用於與提案執行相關項目，其編列與報支方式依須知-附件四規範辦理。
大專校院
1. 提案計畫採兩年期為規劃，每年度補助款以500萬元為上限，應明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費，並於提案書清楚標示年度分配與經費運用規劃。（各年度實際補助金額依分年審查結果核定之）。
2. 本計畫由中央廚房營運業者共同於計畫書提出申請，依審查結果由國科會補助之。
3. 國科會補助款係用大專校院於計畫範圍內之研究開發，並得編列學生參加實作訓練相關費用，補助經費項目包含業務費及研究設備費，依國科會補助專題研究計畫作業要點規定辦理，得依規定主動增核大專校院主持人及共同主持人研究主持費，本計畫結束如有餘款應繳回。
1. 本計畫採逐年審查、分階段核定方式，提案者需提出 兩年期完整規劃，含年度執行內容、預期成果與經費需求。
2. 通過提案後，僅核予第一年度補助；第一年度期末須提報成果並通過審查，始得申請第二年度延續，執行單位得另行召開審查會議。
3. 中央廚房營運業者提案經費須 明確區分補助款與自籌款，補助款 不得超過全案總經費 50%，且 每年度補助上限為新臺幣3,000萬元（實際金額依逐年審查核定）。
4. 自籌款金額 不得超過公司實收資本額，即補助款 ≤ 自籌款 ≤ 實收資本額。
5. 計畫經費 限用於與提案執行相關項目，其編列與報支方式依須知-附件四規範辦理。
大專校院
1. 提案計畫採兩年期為規劃，每年度補助款以500萬元為上限，應明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費，並於提案書清楚標示年度分配與經費運用規劃。（各年度實際補助金額依分年審查結果核定之）。
2. 本計畫由中央廚房營運業者共同於計畫書提出申請，依審查結果由國科會補助之。
3. 國科會補助款係用大專校院於計畫範圍內之研究開發，並得編列學生參加實作訓練相關費用，補助經費項目包含業務費及研究設備費，依國科會補助專題研究計畫作業要點規定辦理，得依規定主動增核大專校院主持人及共同主持人研究主持費，本計畫結束如有餘款應繳回。
03.徵案主題
應用範疇
產線製程標準化
產品IP可複製
門店商模可擴散
範疇說明
建構標準化之智慧廚房設備模組，整合數據監控、烹煮、加工、包裝，達到中央廚房的數據化與模組化升級。
建立數位產品IP，實現料理參數的標準化與重複生產。透過AI產線數據模型，進行產線流程追蹤、預測與維護，確保產品品質穩定，提升整體營運效率。
透過中央廚房與門店數據串聯，建立前後端一體化經營決策模型，涵蓋中央廚房產製、門店銷售與顧客行為數據，打造閉環營運體系。
方案舉例建議（但不限於）
1.研發核心製程標準模組：運用感測器與數據分析，精確控制溫度、濕度，確保產線品質穩定。
2.運用AIoT技術降低人力需求： 透過視覺辨識與自動化檢測，提升包裝、分裝環節的準確性與衛生安全。
2.運用AIoT技術降低人力需求： 透過視覺辨識與自動化檢測，提升包裝、分裝環節的準確性與衛生安全。
1.建立產品數位IP食譜：結合AI分析實測結果，涵蓋溫度、時間等關鍵變因，形成可複製的參數。
2.運用AI演算法優化製程參數： 應用AI演算法進行製程監控與核心參數調整，確保產品風味與品質一致。
2.運用AI演算法優化製程參數： 應用AI演算法進行製程監控與核心參數調整，確保產品風味與品質一致。
1.建構智慧門市營運管理平台：串接POS、CRM、ERP等系統，彙整中央數據資料，提供即時營運監控與數據決策支援。
2. 推動門市服務商模轉型與創新：導入無人化服務或新零售概念，提升顧客體驗並優化門市運營效率。
2. 推動門市服務商模轉型與創新：導入無人化服務或新零售概念，提升顧客體驗並優化門市運營效率。
必要條件
1.計畫場域須位於嘉南高屏，商業服務業者須具場域經營權
2.需涵蓋以下三大範疇，升級中央廚房餐飲供應鏈體系：產線製程標準化、產品IP可複製、門店商模可擴散。
3.應提出兩年期完整規劃，採逐年審查與分階段核定機制。
4.須聯合2系所以上（或跨校系）不同領域組成研究團隊共同參與，應包含目標產業領域實務研究及AI或研發所需專門技術之教師，於計畫申請時須提出「學校知悉及行政配合聲明書」 。
2.需涵蓋以下三大範疇，升級中央廚房餐飲供應鏈體系：產線製程標準化、產品IP可複製、門店商模可擴散。
3.應提出兩年期完整規劃，採逐年審查與分階段核定機制。
4.須聯合2系所以上（或跨校系）不同領域組成研究團隊共同參與，應包含目標產業領域實務研究及AI或研發所需專門技術之教師，於計畫申請時須提出「學校知悉及行政配合聲明書」 。
關鍵指標
(1)場域（中央廚房營運業者）指標
A.各項範疇至少訂定2項關鍵指標
B.營運效率提升至少20% (如:同一產線加工量、餐點出餐量或配送件數提升20%以上%)
C. 成本節省達10%以上
D. 美食IP化產品至少1項，上架或拓展至少3處新通路
E. 衍生投資額至少2,000萬元（含商業服務業者自主投入於軟體、系統、硬體購置經費、自行增資或吸引外在投資，以及資服業者衍生投資額等）
(2)學校指標
A.促進產業效益至少2項指標
B.學界協助產業技術加值（含分工、具體開發規格及預期效益）
C.人才培育(含至配合場域實作人才培育)
04.審查重點
項目
審查重點
權重
應用創新性
1. AI中央廚房模組可有效整合場域設備、資訊系統，促進數據流通與互通應用，進而提升整體營運效率與資料價值。
2. AI中央廚房模組相較現況之創新突破之處。
3. 大專校院提供技術或服務加值能量，結合資服業者既有技術，協力開發具創新性的解決方案，並在現有基礎上展現突破性成果。
2. AI中央廚房模組相較現況之創新突破之處。
3. 大專校院提供技術或服務加值能量，結合資服業者既有技術，協力開發具創新性的解決方案，並在現有基礎上展現突破性成果。
25%
企劃完整性
1. 本提案需涵蓋三大範疇，運用 AI 中央廚房模組以數據驅動與智慧決策，提升場域營運效率與整體效益。
2. 計畫書具完整性，預期效益與KPI訂定合理且可對應待解決場域痛點。
3. 學界產出協助產業技術升級之預期成果。
4. 鏈結大南方地區，於大南方設置實體服務據點，強化場域落地應用與在地效益。
2. 計畫書具完整性，預期效益與KPI訂定合理且可對應待解決場域痛點。
3. 學界產出協助產業技術升級之預期成果。
4. 鏈結大南方地區，於大南方設置實體服務據點，強化場域落地應用與在地效益。
20%
市場擴散性
1. 所提出之AI中央廚房模組可持續獲利的商業模式或持續經營方式。
2. AI中央廚房模組於國內外可進行複製擴散應用。
3. 學界具體產出AI模組、系統原型或標準作業流程（SOP）文件，作為業界擴散之依據。
4. 提出具體的市場擴散與商業化策略，包括技術授權、模組化銷售或合作導入機制。
2. AI中央廚房模組於國內外可進行複製擴散應用。
3. 學界具體產出AI模組、系統原型或標準作業流程（SOP）文件，作為業界擴散之依據。
4. 提出具體的市場擴散與商業化策略，包括技術授權、模組化銷售或合作導入機制。
25%
團隊執行力
1. 計畫主持人經歷、專業足以帶領團隊達成任務。
2. 計畫執行團隊具備具備商業服務、智慧科技等實務經驗、實績。
3. 計畫執行團隊之人力結構及明確列出場域業者、大專校院、資服業者於 AI中央廚房模組導入場域中的分工角色，以及各自對目標效益達成的責任與成果。
2. 計畫執行團隊具備具備商業服務、智慧科技等實務經驗、實績。
3. 計畫執行團隊之人力結構及明確列出場域業者、大專校院、資服業者於 AI中央廚房模組導入場域中的分工角色，以及各自對目標效益達成的責任與成果。
15%
經費合理性
1. 經費編列合理、委外費用適切。
2. 財務計畫及投資報酬之預估合理，並提出AI服務至少兩年以上持續維運規劃，以及團隊合作機制。
2. 財務計畫及投資報酬之預估合理，並提出AI服務至少兩年以上持續維運規劃，以及團隊合作機制。
15%
本計畫優先支持運用臺灣開發之基礎模型。
05.注意事項
本計畫案採逐年審查與分階段核定機制，提案計畫應提出兩年期之完整規劃，明確列出各年度執行內容、預期成果及所需經費。提案通過後僅先行核予第一年度補助經費，於第一年度執行期滿後，提報成果並通過期末審查，始獲提案申請第二年度延續計畫之資格，執行單位得另行辦理提案審查會議。
06.提案申請
（一）申請時間：自申請須知公告日起至115年1月20日（星期二）下午5時止（上傳時間依收件網站後台時間認定，逾時不予受理）。
（二）申請方式：採線上申請方式辦理，提案業者應備齊應備文件，於申請截止日前上傳至下列網址：https://reurl.cc/GGALRp。提案單位完成送件後，執行單位就申請應備資料文件進行審查。
（二）申請方式：採線上申請方式辦理，提案業者應備齊應備文件，於申請截止日前上傳至下列網址：https://reurl.cc/GGALRp。提案單位完成送件後，執行單位就申請應備資料文件進行審查。
07.情及諮詢服務
「大南方新矽谷推動方案」115年度智慧雨林產業創生計畫-智慧商業服務領域-AI中央廚房申請須知：https://www.moea.gov.tw/Mns/populace/news/News.aspx?kind=2&menu_id=41&news_id=121282
(一) 商業服務業者申請相關，請聯繫：
1. 經濟部商業發展署，電話：(02) 2343-3300分機7417（鄭專員）
2. 財團法人資訊工業策進會，電話：(06) 602-7666分機7712（陳小姐）、分機7713（邱先生）、分機7714（莊先生）、分機7715（謝小姐）。
(二) 大專校院申請相關，請聯繫：
1. 國科會產學及園區業務處，電話：(02) 2737-7280（吳副研究員）
2. 財團法人金屬工業研究發展中心，電話：(07) 351-3121 分機2325（張先生）
(一) 商業服務業者申請相關，請聯繫：
1. 經濟部商業發展署，電話：(02) 2343-3300分機7417（鄭專員）
2. 財團法人資訊工業策進會，電話：(06) 602-7666分機7712（陳小姐）、分機7713（邱先生）、分機7714（莊先生）、分機7715（謝小姐）。
(二) 大專校院申請相關，請聯繫：
1. 國科會產學及園區業務處，電話：(02) 2737-7280（吳副研究員）
2. 財團法人金屬工業研究發展中心，電話：(07) 351-3121 分機2325（張先生）
